INGRÉDIENTS

de terroir, bio et de saison


A l'Orri, nous sommes convaincus que l'essentiel de la bonne cuisine est la qualité des ingrédients. Depuis le moment où nous avons ouvert notre auberge en 2005, nous avons utilisé au maximum l'importante diversité de produits du terroir disponibles dans les Pyrénées Orientales. Au long des années, nous avons établi une relation de confiance avec un réseau de plus de 30 fournisseurs, toujours en fonction de deux critères: la proximité (circuits courts) et le respect de l'environnement (agriculture biologique). De cette façon, la totalité des produits que nous servons à l'Orri proviennent soit de nos voisins, soit de producteurs qui travaillent d'une façon durable. (Quand c'est possible, ils réunissent les deux critères).

CONSULTEZ UNE LISTE PARTIELLE DE NOS FOURNISSEURS



Nous complétons notre panier avec des herbes aromatiques de notre propre jardin et des fruits des bois, plantes sauvages et champignons que nous récoltons dans les forêts et prairies autour de Planès. Nous donnons toujours la priorité à la qualité des ingrédients que nous utilisons; nous n'économisons ni argent ni temps pour obtenir un bon produit.

Chacun de ces produits a sa saison, et le fait de devoir nous adapter aux cycles imposés par la nature ne nous dérange pas; nous considérons plutôt que c'est un plaisir. Au lieu de proposer un menu standard tout au long de l'année, nous élaborons ceux ci à partir des ingrédients disponibles chez nos fournisseurs selon la saison.
pêches bio du Roussillon légumes bio variétés anciennes
fromages artisanaux du terroir agneau bio du Conflent
charcuterie artisanale d'Escouloubre cêpes de la vallée de Planès
tomates variétés anciennes girolles de la vallée de Planès
veau bio d'Eyne tomme de brebis de Planès
FAITES VOTRE RÉSERVATION FAITES VOTRE PAIEMENT FAITES VOTRE CADEAU CONTACTEZ-NOUS